Биологически активные вещества амарантового масла и его клинические исследования

И. М. Камышева,
С. Н. Кулакова,
А. Г. Юшкевич,
Академия Национальной безопасности России, ВНИИЖиров,
Институт питания РАМН, ООО «Медицинский центр «Форма»

Настоящая статья имеет целью ознакомить медицинскую общественность с относительно новым продуктом — «Амарантовое масло» (МА) и показать роль и значение его биологически активных веществ в метаболизме человека, а также возможность применения в отдельных случаях, в лечебно-профилактических целях. В представленном материале использованы как литературные источники, так и результаты применения биологически активной добавки «Форма» (БАД амаранта).

В масле из семян амаранта содержится комплекс биологически активных веществ (БАВ): токоферолы (витамин Е), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), в том числе незаменимые (витамин F), фитостеролы, сквален.

В лечебно-профилактических целях МА используют при различных заболеваниях, при нарушении обменных процессов и иммунитета. Эффективность воздействия МА обусловлена большим процентным содержанием (сравнительно с другими растительными маслами) БАВ — например, сквалена и токоферолов больше, чем в масле облепихи [1, 2]. Слизистые оболочки верхних дыхательных путей, полости рта, желудочно-кишечного тракта высоко восприимчивы к МА.

БАД амаранта изготовляют методом экстракции (вытяжки) БАВ из семян амаранта с использованием кукурузного масла [1]. Мы считаем такой способ предпочтительным по сравнению с другими (экстракция органическими растворителями, СО₂–экстракция). При экстракции углекислым газом под повышенным давлением получают препарат с очень высокой концентрацией БАВ (в 10–100 раз больше, чем в нативном продукте), по существу, максимально концентрированное, искусственно созданное «чистое» БАВ — парафармацевтик (или лекарственное средство), для применения которого необходимы клинические исследования по фармакодинамике и фармакокинетике. Когда концентрация вещества во много раз превышает естественную, природную, нехарактерную по своим свойствам для живой ткани, то нарушается пропорциональное соотношение компонентов биохимических реакций, сложившееся в живой клетке, нарушается оптимальное динамическое равновесие реакций взаимодействия и последовательные, естественные этапы превращений одного вещества в другое.

«…Парафармацевтики должны назначаться специалистом и требуют от врача дополнительных знаний, прежде всего в области фитофармакологии». При масляной экстракции концентрация БАВ значительно ниже, компонентный состав приближается к естественному составу растительного вещества, и в этом случае масло нужно рассматривать как нутрицевтик, который может «применяться пациентами как по рекомендации врача, так и во многих ситуациях самостоятельно» (Чудаков С. Ю., 2001).

БАВ амарантового масла. В МА преобладают линолевая и линоленовая незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F). Общеизвестно, что линолевая, линоленовая и родственные им ПНЖК (арахидоновая и др.) имеют большое значение для биосинтеза липидов в организме и их условно объединяют в группу под названием «витамин F». Эти кислоты — необходимое звено в цепи последовательных биохимических реакций жирового обмена. На рис. 1 представлена схема цикла синтеза жирных кислот.

Рис. 1.Роль линолевой кислоты в цикле синтеза жирных кислот

Линолевая кислота (семейство Омега-6) не синтезируется в организме и должна поступать с пищей; a-линоленовая кислота (семейство Омега-3) образуется в растениях из Омега-6, a-линоленовая и арахидоновая кислоты синтезируются в организме из линолевой кислоты, которая также является единственным предшественником арахидоновой кислоты [3].

Недостаток линолевой кислоты в пище, нарушение синтеза линоленовой и арахидоновой кислот и, соответственно, простогландинов (ПГ) — условия, при которых дестабилизируется процесс регуляции нормальной деятельности клеток, жировой (и холестериновый) обмен, ускоряются процессы атеросклероза.

Установлено, что у больных c атеросклерозом и с другими нарушениями, протекающими с гиперхолестеринемией, при использовании в комплексном лечении пищи с большим количеством ПНЖК снижение уровня содержания липопротеидов низкой плотности, триглицеридов и повышение уровня липопротеидов высокой плотности в сыворотке крови происходит быстрее, чем без использования этих кислот. При этом установлена также активация фибринолиза и снижение коагулирующих свойств крови у больных c коронарным атеросклерозом [4, 5].

Общеизвестна эффективность применения ПНЖК в комплексном лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь желудка, гепатит), а также в комплексном лечении бронхиальной астмы [6].

Сквален (углеводород С₃₀Н₅₀) содержится в МА до 10% (в зависимости от сорта и способа получения) — наибольшая концентрация из всех исследованных растений. В традиционных растительных маслах его содержание, как правило, не превышает долей процента.

Название произошло от наименования семейства акул Squalus, в печени которых сквален накапливается в больших количествах, откуда и был выделен в 1916 г. (у акул не обнаружены злокачественные новообразования) [7]. Сквален — один из основных компонентов кожи человека, содержится в жире человека и животных, в печени большинства животных, особенно рыб, в дрожжах и растительных маслах.

На рис. 2 представлена схема участия сквалена и стеролов в жировом (холестериновом) обмене.

Рис. 2. Стеролы в холестериновом обмене

Это полиненасыщенный тритерпен. Вследствие нарушения процессов образования холестерина из сквалена и процессов превращения холестерина в другие БАВ (желчные кислоты, гормоны и т. д.) развивается гиперхолестеринемия, которая считается ведущей причиной атеросклероза.

Сквален является естественным компонентом кожного сала (содержание — 15%), хорошо совместим с кожей и, как антиоксидант, повышает защитные (и фотозащитные) свойства кожи. Состав кожных липидов изменяется с возрастом и, например, количество сквалена, определяемое в коже людей в 70-летнем возрасте, в 3 раза ниже, чем в возрасте 10–20 лет [8].

Фитостеролы (стерины) — тетрациклические спирты. Их содержание в МА в 3–4 раза выше, чем, например, в кукурузном масле [1]. В высших растениях самыми распространенными фитостеринами являются ситостерин и некоторые другие стерины.

Стеролы (холестерин) необходимы для синтеза половых гормонов (эстрогены и андрогены), гормонов коры надпочечников, желчных кислот, витамина D [3]. Холестерин и фитостерины — обязательный компонент основного каркаса клеточных мембран. Вместе с фосфолипидами стерины обеспечивают проницаемость клеточных мембран (обмен веществ). Стериновые молекулы обладают такой структурой, которая идеально обеспечивает комплементарное взаимодействие с фосфолипидными компонентами в мембране.

Фитостерины, как аналоги холестерина (по структуре и функциям), блокируют всасывание холестерина в желудочно-кишечном тракте, препятствуют его избыточному поступлению в организм и снижают его уровень в крови.

Научный комитет по пищевым продуктам Европейского Союза вынес заключение о безопасности продуктов, содержащих фитостерины; при обогащении рациона питания фитостеринами до 2–3 г/сут снижается уровень холестерина в крови в среднем на 10%, причем даже при однократном приеме этой дозы, а не в виде нескольких порций в течение дня (Шубина О. Г. и др., 2004). При медикаментозном лечении снижение уровня холестерина в присутствии фитостеролов происходит значительно эффективнее [4, 5].

Использование продуктов, содержащих ПНЖК, фитостеролы, сквален, оказывает существенное влияние на концентрацию холестерина в крови и на соотношение липопротеидов [3]. В БАД амаранта содержится комплекс вышеперечисленных БАВ [9].

Токоферолы (высокомолекулярные циклические спирты, от греч. tokos — потомство, phero — несу) имеют разные формы: α- и β-токоферолы обладают наибольшей биологической активностью (витамина Е) и практически не проявляют антиокислительных свойств, γ- и δ-токоферолы обладают сильными антиокислительными свойствами и минимальной биологической активностью [10].

Витамин Е участвует в биосинтезе белков, пролиферации клеток, в тканевом дыхании и других важнейших процессах клеточного метаболизма, относится к группе иммуномодуляторов, обепечивает функцию сперматогенеза, предупреждает рассасывание зародыша (у самок) (Щеплягина Л. А., 2005). Практически это проявляется в ускорении роста клеток раневой поверхности, в заживлении при различных кожных заболеваниях (трофические язвы, дерматит, псориаз и др.), профилактике и лечении аденомы.

Как ингибиторы окисления, γ- и δ-токоферолы повышают устойчивость масла к кислороду воздуха (к окислению), к температурным воздействиям, в их присутствии в клетках в обычных условиях полностью заторможено самоокисление ПНЖК (в том числе витамина F), они участвуют в торможении процессов перекисного окисления, стабилизации клеточных мембран, повышают механизмы клеточной защиты (местный иммунитет) и в целом — иммунные свойства организма [3, 10].

Биологическая активность масла обусловлена не только наличием токоферолов как таковых, но и процентным содержанием их различных фракций (с разными свойствами). В МА оптимальное соотношение (практически поровну) как фракций, обладающих антиоксидантными свойствами, так и фракций, обладающих биологической активностью [9].

Клинические исследования. Эффективность использования амарантового масла в диетической гиполипидемической терапии подтверждена в исследованиях Института питания РАМН [4, 5].

Линолевая и линоленовая кислоты, как предшественники простогландинов и в совокупности с простогландинами, увеличивают проницаемость капилляров, оказывают бронхолитическое действие и изменяют свойства мокроты и секрета слизистых оболочек верхних дыхательных путей [6, 11].

Для выяснения влияния МАСЛА АМАРАНТА на секрецию верхних дыхательных путей и эффективности использования в комплексном лечении ЛОР-патологии (синуситы, ринофарингиты) в 2001–2003 гг. были проведены клинические исследования в НИИ ЛОР-органов СПб (был предложен и использован интраназальный способ применения). Установлен эффект быстрого изменения клинической картины острого процесса (прекращение гнойных выделений, исчезновение острых явлений, сокращение сроков лечения от 7 до 14 дней в зависимости от формы патологии), отсутствие побочных эффектов и аллергических реакций [2, 11].

Использование МА в течение длительного периода (2–4 мес) без перерывов, утром и вечером (капли в нос) повышает местный иммунитет, позволяет предупредить рецидивы хронических заболеваний (синуситы и др.) верхних дыхательных путей [2, Щеплягина Л. А., 2005.

Как в России, так и за рубежом, установлена эффективность применения МАСЛА АМАРАНТА в комплексном лечении кожных заболеваний. БАД амаранта в течение 3 лет была использована для лечения кожных заболеваний в Городской больнице № 6 Санкт-Петербурга. Был отобран 101 больной с трофическими язвами (26), атопическим дерматитом (31), пузырчаткой (17), псориазом (24), экссудативной эритемой (3). Результаты подтвердили эффективность применения МА в комплексном лечении больных с осложненными формами кожных заболеваний: сокращение сроков лечения, отсутствие побочных эффектов и аллергических реакций [12].

Онкопротекторные свойства МА (сквалена) известны как по результатам экспериментальных исследований, (Хансон К. П., Беспалов В. Г., 2005), так и по результатам клинических исследований. Эффективность применения МА установлена до лучевого и после лучевого воздействия, при иммунодефицитных состояниях. Наблюдался также общеоздоровительный эффект (замедление процессов старения) [5].

Пролиферативные и антиоксидантные свойства МАСЛА АМАРАНТА подтверждены как в экспериментальных исследованиях на животных, так и в клинике (Госпиталь Вишневского, Воронежский медицинский институт, НИИ онкологии СПб, НИИ ЛОР-органов СПб, и др.).

МА, кроме местного действия, оказывает комплексное воздействие на разные системы всего организма в целом, выступает в роли корректора многих биохимических реакций обмена веществ в организме.

Отличие МА от известных носителей (облепиха, лен и др.) БАВ не только в большом количественном их содержании, но и в их концентрации, в эффективном пропорциональном соотношении БАВ, а также необычайно высоком содержании сквалена.

Изложенный выше материал показывает целесообразность использования МА при атеросклерозе, ожирении, гипертонической болезни, ЛОР-патологии, в дерматологии. При этом надо иметь в виду, что эффект достигается при непрерывном его применении.

Список литературы

1. Камышева И. М. Разработка технологий комплексной переработки семян амаранта на пищевые цели: Автореф. дис. канд. техн. наук. СПб., ВНИИЖиров, 2000.
2. Цехановский С. Н., Морозова З. Ф., Сергиевская И. В. Применение в клинической практике «Масла растительного “Форма”» (из семян Амаранта) // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: 5-й Междунар. симпоз. М., 2003. Т.1. С. 98–100.
3. Ленинджер А. Основы биохимии. М.: Мир, 1985. Т. 1–3. С. 634–650, 750–821.
4. Гонор К. В., Погожева А. В., Батурин А. К. и др. Использование масла амаранта в диетотерапии больных ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемией // Междунар. научно-практич. конф. Алматы. С. 83–84.
5. Экспертная оценка эффективности БАД к пище «Форма» (масло амаранта). НИИ питания РАМН, 2003.
6. Фрелих М. П. Применение препарата полиненасыщенных жирных кислот полиена и антиоксидантов в терапии бронхиальной астмы: Автореферат дис. канд. мед. наук. СПб ГМА им. И. И. Мечникова, 1997.
7. Соломон Н., Пассвотер Р., Йельсон И. и др. Жир печени акулы. М., 2000.
8. Мордовцева В. Н., Цветкова Г. М. Патология кожи. М.: Медицина, 1993. Т.1. С. 155.
9. Биохимические показатели «Масла “Форма” (амарантовое)» // Протокол испытаний. СПб.: ВНИИЖиров, 2003.
10. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л., ВНИИЖиров, 1967. Т. 1. С. 60–63.
11. Эффективность применения «Масло “Форма”» амарантовое» в качестве биологически активной добавки в комплексном лечении больных с заболеваниями ЛОР-органов // СПб НИИ ЛОР-органов, 2003.
12. «Масло “Форма” амарантовое»: Клинические исследования. Городская кожно-венерологическая больница № 6. СПб., 2003.

    href="http://terramedica.spb.ru/4_2006/cehanovski.htm

Дальше - о целебных свойствах Амарантового масла, узнать подробнее>>>

Знаете того, кому эта информация полезна? Сообщите другу! Он будет вам благодарен!
Просто нажмите на конвертик: --><-- нажмите на конвертик