Питание и свободные радикалы

Хорошее здоровье - наше самое ценное достояние. Ощущение бодрости и здоровья является естественным для повседневной жизни. Однако мы редко осознаем истинную ценность здоровья, пока не заболеем. Иными словами, многие из нас пользуются здоровьем в кредит.

На наше здоровье и самочувствие влияют многие факторы. Статистикой установлено: на 10% наше здоровье зависит от качества оказываемой нам медицинской помощи; за 20% ответственны генетические наследственные факторы; образ жизни определяет наше здоровье примерно на 50%.

Среди всех факторов, определяющих повседневный образ жизни, питанию принадлежит центральная роль. Тысячелетиями искусные врачи видели прямую связь между едой и здоровьем, но только в течение двух последних десятилетий исследования ученых объяснили это. Появляется все больше и больше доказательств того, что наши пищевые предпочтения очень важны для предупреждения болезней и продления жизни. Больше половины всех смертей обусловлены заболеваниями, связанными с неправильным питанием. Так, например, год от года возрастает коэффициент смертности от сердечных заболеваний. О первом случае сердечного заболевания в печати сообщалось в 1912 году, о втором - в 1919 году. С тех пор сердечно-сосудистые заболевания превратились в главного убийцу. Одной из причин является постоянно растущее употребление некачественных продуктов и гидратированных жиров.

Обновление и восстановление организма

Человеческий организм постоянно обновляется. Каждую минуту основные структуры организма изнашиваются и заменяются новыми тканями и биохимическими компонентами. Вся костная ткань обновляется за 10-12 лет. Около 98% тела полностью обновляется в течение года. Исходный материал, который наши тела используют, поступает почти исключительно с пищей. Это означает, что наши тела состоят, в основном, из съеденного нами за предшествующий год.

Образование энергии

Потребляемая нами пища является сырьем, которое тело использует для выработки энергии.
Процесс "сжигания" пищи под действием кислорода происходит в основных структурных элементах организма - клетках. Тело состоит из триллионов клеток, каждая из которых всасывает молекулы пищевых веществ и использует их в химических реакциях, обеспечивающих производство энергии. Для эффективного протекания процессов организму необходимо все - незаменимые жирные кислоты, углеводы, полноценный белок, витамины и минеральные вещества. Причем недостаток даже одного из питательных веществ может отрицательно сказаться на эффективности клеточных реакции и обеспечении организма энергией. Сегодня уже всем ясно, что нормальной работы организма не может быть без правильного соотношения всех необходимых ему питательных веществ.

Изменение питания современного человека

В идеале все питательные вещества должны поступать в организм только с пищей. Если питание человека достаточно разнообразно, а используемые продукты выращены на плодородных и питательных почвах, не подвергались химической обработке для их хранения, то организм может получить все необходимые питательные вещества. Но современный человек живет в изменившихся по отношению к предыдущим векам условиях.

Мы едим, практически, только консервированную, обработанную химическими реагентами пищу. В нашем рационе стало недопустимо мало свежих продуктов и очень много сладкого, жирного, мясного.

Из-за промышленных способов обработки почвы, химизации сельского хозяйства, состава осадков и поливочных вод изменился состав почв. Когда ученые сравнили данные по минеральному составу растений за последние пятьдесят лет, то вынуждены были констатировать, что в результате деминерализации почв, уровнень содержания многих минералов в растениях снизился и фрукты и овощи, которые мы едим сегодня, по их составу не могут соперничать со своими предшественниками. Пример: за последние 10 лет содержание железа в яблоках и других фруктах снизилось в несколько раз.

Поэтому даже в дневном рационе, составленном исключительно из свежих продуктов, не хватает важнейших витаминов, микроэлементов и минералов.

Мы болеем, потому что неправильно питаемся

Сотни тысяч экспериментов показывают, что при отсутствии хотя бы одного питательного вещества возникает болезнь. Например, отсутствие в еде всего двух элементов - магния и цинка - может вызвать более трехсот болезней.

Спектр современных заболеваний отличается от такового в предыдущие века. В XX веке, особенно во второй его половине, "вошли в моду" некоторые заболевания. Среди них: гипертоническая болезнь, атеросклероз с исходами в инфаркты, инсульты; болезни желудочно-кишечного тракта, такие, как язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка, кишечные аллергии, дисбактериоз, диабет первого и второго типа, варикозное расширение вен. А в психическом плане наиболее распространенными оказались состояния, связанные с перепадами настроения, переходящие зачастую в очень глубокие депрессии.

Свободные радикалы

Двадцатый век ознаменовался нашествием ксенобиотиков, т.е. чужеродных веществ. Человек настолько загрязнил окружающую среду, что он ест, пьет и вдыхает массу вредных для себя веществ, которые чрезвычайно трудно вывести из организма. И сравнительно недавно исследователи обнаружили, что эти вещества способствуют появлению в организме независимых частиц, свободных радикалов, которые работают против организма. Роль свободных радикалов в процессах старения настолько очевидна, что многие ученые их обвиняют как главных виновников разрушения клеточных тел.

Свободные радикалы - это неустойчивые молекулы или атомы кислорода, которые вступают в реакцию с другими молекулами и действуют деструктивным способом.

Молекула стабильна, когда она имеет пару электронов около ядра. Когда число электронов в молекуле неравное, оно становится нестабильной, и свободный радикал "крадет" электрон у другой молекулы, чтобы стабилизировать собственную структуру. Возникающий при этом "эффект домино" создает приливную волну электронных краж, вызывающих нарушение и дисгармонию в организме. Эта кража электронов называется окислением.

Естественная антиоксидантная система организма часто оказывается перегруженной и буквально захлебывается лавиной свободных радикалов.

Окислительный стресс, обусловленный действием свободных радикалов, может привести к развитию различных хронических дегенеративных заболеваний, в зависимости от того, на какие ткани направлена их атака:

- повреждение клеточных мембран в крови и сосудах предрасполагает к сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту;

- повреждение внутриклеточных механизмов вызывает поломки ДНК (наше генетическое наследство), создает условия для проявления врожденных дефектов в следующих поколениях, обусловливает предрасположенность к раку;

- снижение функций иммунной системы ведет к увеличению восприимчивости к инфекциям, повышенному риску рака и воспалительных заболеваний, таких, как ревматоидный артрит;

- повреждение белков кожи снижает ее эластичность, ухудшает ее функциональное состояние; возникают морщины, угри, покраснения, различные кожные заболевания.

Если свободные радикалы атакуют поджелудочную железу, возникает диабет; когда повреждаются липиды внутри хрусталика глаза, образуется катаракта. Часто свободные радикалы атакуют жир внутри клеточной мембраны, в результате мембраны не могут правильно выбрать, какие элементы пропускать в клетку, а какие нет, делая клетку уязвимой для токсинов и дальнейшего разрушения.

В общей сложности свободные радикалы ответственны более чем за 60 самых распространенных болезней.

Из Бюллетеня ООН Разрушительные действия свободных радикалов СТАРЕНИЕ И ХРОНИЧЕСКИЕ ДЕГЕНЕРАТИВНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ, ЭМФИЗЕМА, ИШЕМИЧЕСКАЯ БОЛЕЗНЬ СЕРДЦА, УДАР, НЕЙРОДЕГЕНЕРАТИВНЫЕ НАРУШЕНИЯ, ДИАБЕТ, КОЖНЫЕ БОЛЕЗНИ, КАТАРАКТА, РАК, ПОВЫШЕННЫЙ УРОВЕНЬ СМЕРТНОСТИ Источники свободных радикалов - ВНУТРЕННИЕ: кислородный метаболизм клеток, фагоцитоз, ферментные реакции, липидное перокисление • Стресс • Гипертензия • Ожирение • Дислипемия • Сидячий образ жизни • Хроническое воспаление - ВНЕШНИЕ: • Загрязненный воздух • Сигаретный дым • Пищевые продукты • Добавки • Некоторые лекарства • Неправильное питание • Ультрафиолетовое излучение • Рентгеновское излучение • Тепловой удар • Прямой солнечный свет

Старящее действие свободных радикалов

Имеются бесчисленные свидетельства, что воздействие свободных радикалов составляет основу процесса старения. Общеизвестно, что до 23 лет человек растет; после 23 начинается старение организма. С течением лет накопление в организме свободных радикалов - "снарядов старости", обладающих высокой реакционной способностью, может вызвать множественные повреждения, приводящие к повышению восприимчивости к различным заболеваниям и появлению внешних признаков старения. До 40% болезней, порожденных свободными радикалами, диагностируется у людей старше 65 лет.

Но есть вещества, которые способны восстанавливать стабильность молекул, клеток и тканей, отдавая распадающимся молекулам свои электроны. Эти замечательные вещества назвали антиоксидантами.

Старение определяется соотношением между антиоксидантами и свободными радикалами: чем выше пропорция антиоксидантов по отношению к свободным радикалам, тем медленнее протекает процесс старения. И человек, принявший это знание к действию и добавляющий к своему рациону желательно натуральные антиоксидантные продукты и пищевые добавки к пище, независимо от возраста, способен добавить к своей жизни даже не один и не два года, а много счастливых и прекрасных лет.

Биологически активные добавки - антиоксиданты в борьбе с онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями, плохой памятью и процессами старения

Основные антиоксиданты, поступающие с пищей, - витамины А, С, E, каротины, витаминоподобный кофермент Q 10 и микроэлемент селен. Витамин С и селен действуют в водной среде; каротины, витамины А и Е, кофермент Q 10 - в жировой среде.

Чтобы антиоксиданты работали на пределе своих возможностей, организму необходимо адекватное количество цинка, меди, марганца и витаминов В5 и В6. Но по данным Института питания, 100% россиян испытывают дефицит витамина С, 40 - 80% - группы В, 40 -60% - витамина А и каротинов; 50 - 80% - витамина Е. У большинства наблюдается также дефицит полиненасыщенных жирных кислот; кофермент Q 10 - практически отсутствует в организмах людей старше 40 лет; не хватает ряда минеральных веществ и микроэлементов.

Дефицит необходимых веществ опаснее, чем их избыток. С этой точки зрения порция масла или желатиновая капсула, содержащие набор необходимых веществ в концентрации, сравнимой с той, что поступает в организм с пищей при "идеальной диете", опасна не более, чем свежие фрукты или морепродукты, которые мы принимаем без предписаний врача.

Купить МАСЛО ЗЛАТА ПАЛЬМА:

Знаете того, кому эта информация полезна? Сообщите другу! Он будет вам благодарен!
Просто нажмите на конвертик: --><-- нажмите на конвертик